BOLO GELADO DE ABACAXI

Massa Ingredientes:

(tamanho da xícara medida 210 ml)

– 4 gemas ou 68 gramas

– ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno ou 110 gramas

– 1 e ½ xícara (chá) de açúcar ou 276 gramas

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 272 gramas

– 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 14 gramas

– 4 claras ou 160 gramas

Modo de fazer:

– Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.

– Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos.

Coloque em uma bacia.

Reserve

. – Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.

– Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, assadeira de mais ou menos de 24 cm por 34 cm.

Recheio de Abacaxi Ingredientes:

– 1 abacaxi pérola maduro, descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)

– 1/3 xícara (chá) de água ou 66 gramas

– ¾ xícara (chá) de açúcar refinado ou 132 gramas

Modo de fazer:

– Bata os ingredientes no liquidificador.

– Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.

Creme Ingredientes:

– 1 e ¼ xíc. (chá) de leite ou 260 gramas

– ½ lata de leite condensado ou 200 gramas

– 2 gemas peneiradas ou 34 gramas

– 1 colher (sopa) de amido de milho ou 6 gramas

Modo de fazer:

– Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Calda Ingredientes:

– ½ xícara (chá) de leite ou 110 gramas

– ½ xícara (chá) de leite de coco ou 106 gramas

– ½ colher (sopa) de açúcar ou 7 gramas

Modo de fazer:

– Misture os ingredientes e use para regar.

Cobertura

– 1 xíc. (chá) de Chantilly batido ou 224 gramas Decoração

– Coco ralado ou 100 gramas Montagem

– Forre a assadeira com saco plástico ou papel alumínio

– Coloque metade do chantilly batido

– Coloque metade da massa

– Regue com metade da calda

– Coloque todo o Recheio de Abacaxi

– Coloque todo o Creme – Coloque a outra metade da massa

– Regue com o restante da calda

– Coloque chantilly batido

– Polvilhe coco ralado

– Cubra com papel filme.

Leve ao freezer por 4 horas ou no congelador por 6 ou 8 horas.

– Retire do congelador ou do freezer

– Retire o papel filme.

_ Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o plástico filme ou o papel alumínio.

_ Polvilhe coco ralado

– Corte em pedaços quadrados de mais ou menos 5 cm e sirva

_ Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio

_ Conserve em geladeira DURABILIDADE EM GELADEIRA

– 4 dias DURABILIDADE EM FREEZER

– 3 meses CUSTO DO BOLO INTEIRO

– 15 reais (sem embalagem) PREÇO DE VENDA DO BOLO INTEIRO

– 45 reais o bolo mais a embalagem

– 45 reais mais 4,50 da embalagem para transporte

– 49,50 CUSTO DO PEDAÇO

– 63 centavos PREÇO DE VENDA

– 2,00 e mais o valor da embalagem.

– Em media 2,50 o preço de venda por pedaço

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