Pudim de Leite sem Forno

Com uma textura delicada e uma calda de caramelo dourada escorrendo
por todos os lados, é uma sobremesa simples para servir depois do
almoço, no jantar ou em ocasiões especiais.

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de água quente

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 500 ml de leite integral
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Prepare a calda

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter
   e obter um caramelo dourado.
2. Adicione cuidadosamente a água quente, aos poucos, pois a calda
   ficará bastante quente e poderá borbulhar.
3. Mexa até o açúcar dissolver completamente e a calda ficar lisa.
4. Despeje a calda na forma de pudim e espalhe pelo fundo e pelas
   laterais. Reserve.

Prepare o pudim

1. Coloque a gelatina incolor em uma tigela pequena e adicione as
   5 colheres de sopa de água.
2. Deixe a gelatina hidratar por alguns minutos.
3. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, sem
   deixar ferver.
4. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite,
   o leite integral e a essência de baunilha.
5. Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura
   completamente homogênea.
6. Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos.
7. Despeje a mistura na forma caramelizada.
8. Cubra e leve à geladeira por pelo menos
   6 horas, ou até ficar completamente firme.
9. Passe cuidadosamente uma faca fina pelas laterais da forma para
   ajudar a soltar o pudim.
10. Vire o pudim sobre um prato e deixe a calda escorrer naturalmente.
11. Sirva bem gelado.

Dicas para um Pudim Perfeito

• Para uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira
  antes de colocá-la na forma.
• Não deixe a gelatina ferver.
• Prepare o pudim de preferência no dia anterior para garantir uma
  boa firmeza.
• Use leite integral para obter uma textura mais cremosa.
• Para desenformar com facilidade, aqueça rapidamente o fundo da
  forma antes de virar sobre o prato.

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 10 porções.

Tempo de Preparo

Preparo: 20 minutos
Cozimento da calda: 10 minutos
Geladeira: 6 horas
Tempo total: 6 horas e 30 minutos