Pudim de aveia com textura de flan, preparado com adoçante e sem adição de açúcar, farinha, leite ou ovos. A baunilha e a cobertura de xilitol são opcionais. As quantidades de aveia e adoçante não estão especificadas, por isso as proporções estão incompletas e o rendimento não está definido.
15 min
Preparo
10 min
Cozimento
2h 55 min
Tempo total
Ingredientes
Ajustar quantidades
1
porções
Modo de preparo
-
Cubra a aveia com água bem quente e deixe hidratar por alguns minutos, até ficar macia e viscosa.
-
Escorra a aveia em uma peneira, recolhendo e reservando o líquido.
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Meça o líquido reservado e acrescente água até completar 300 ml. Essa medida é o total de líquido para bater com a aveia hidratada, somando o líquido escorrido e a água adicionada.
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Bata no liquidificador os 300 ml de líquido, a aveia hidratada, o adoçante e a essência de baunilha opcional, até obter uma mistura homogênea.
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Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar e chegar quase ao ponto de brigadeiro. O cozimento pode levar menos de 10 minutos; observe a consistência.
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Retire do fogo. Se desejar usar a cobertura de xilitol, distribua uma cobertura já preparada nas formas. As proporções e o modo de preparo dessa cobertura não estão especificados; também é possível preparar o pudim sem ela.
-
Distribua o creme nas formas e dê leves batidas para ajudar a eliminar bolhas de ar.
-
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas a 2 horas e meia, ou até ficar firme.
-
Desenforme e sirva gelado.
Dicas para um bolo fofinho
- Os tempos são estimativas: cerca de 15 minutos para hidratar, escorrer, bater e montar, até 10 minutos de cozimento e 2 horas e meia de geladeira, totalizando aproximadamente 2 horas e 55 minutos. A firmeza determina o fim da refrigeração.
- Meça o líquido escorrido antes de acrescentar água: os 300 ml correspondem à soma dos dois líquidos, não à quantidade de água adicionada.
- Aproveite o líquido da hidratação para preservar o sabor da aveia e parte das fibras solúveis.
- Mantenha o fogo baixo e mexa continuamente para evitar que o creme grude no fundo e forme uma película.
- Use formas individuais ou uma forma grande de pudim.
- A cobertura inteira é opcional, incluindo o xilitol, a água, a baunilha e a canela usados nela.
- A baunilha do pudim pode ser omitida ou substituída por canela em pó, raspas de laranja, raspas de limão ou noz-moscada.
- Prepare de véspera, se desejar, e sirva gelado.
- Açúcar mascavo, mel ou açúcar demerara podem substituir o adoçante, mas acrescentam calorias e carboidratos e alteram a proposta sem adição de açúcar.
- Sem a quantidade de aveia, não é possível estimar com segurança o rendimento nem as calorias por porção.
Perguntas frequentes (FAQ)
Preciso acrescentar 300 ml de água à aveia?
Não. Meça primeiro o líquido escorrido da hidratação e acrescente apenas a água necessária para que a soma chegue a 300 ml.
Quanto tempo o pudim precisa ficar na geladeira?
Aproximadamente 2 horas a 2 horas e meia, ou até ficar firme.
Posso fazer sem a cobertura de xilitol?
Sim. A cobertura é opcional e o creme pode ser colocado diretamente nas formas.
Posso preparar o pudim de véspera?
Sim. Ele pode ser preparado de véspera e servido gelado no dia seguinte.
Quais são as quantidades de aveia e adoçante?
Essas quantidades não estão especificadas. A lista não apresenta proporções completas, e o rendimento permanece indefinido.
FEITO POR QUEM JÁ EXPERIMENTOU
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