Pãezinhos caseiros com massa macia, trabalhada na tigela sem sova prolongada, e cobertura opcional de leite condensado e coco. Rende 12 unidades. O tempo total estimado é de 2 horas e 5 minutos, incluindo preparo, fermentação, forno e resfriamento inicial.
25 min
Preparo
35 min
Cozimento
2h 5 min
Tempo total
Ingredientes
Ajustar quantidades
12
porções
Modo de preparo
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Misture em uma tigela o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Se desejar, acrescente a essência de baunilha. O leite deve estar bem morninho, quase frio.
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Adicione o ovo levemente batido, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até incorporar.
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Acrescente o restante da farinha e a manteiga ou margarina em temperatura ambiente. Trabalhe a massa dentro da tigela por 2 a 3 minutos, movimentando-a de um lado para o outro, até ficar lisa, mantendo a consistência mole.
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Deixe descansar por pelo menos 40 minutos, até crescer e dobrar de tamanho.
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Retire o ar da massa puxando-a com as pontas dos dedos. Divida em 12 porções de aproximadamente 60 g cada.
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Aperte cada porção sobre a mesa, junte as bordas formando uma trouxinha e ajuste o formato nas mãos.
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Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Distribua os pãezinhos com espaço entre eles, achate levemente e deixe descansar por mais 20 minutos.
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Durante o segundo descanso, preaqueça o forno a 180 °C. Se desejar, misture a gema com o leite gelado e pincele delicadamente os pães crescidos, sem pressionar.
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Asse no forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, até dourar.
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Se desejar, espalhe o leite condensado sobre os pães assados e finalize com coco ralado.
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Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar e servir.
Dicas para um bolo fofinho
- Utilize uma xícara de 240 ml para medir os ingredientes.
- A forma utilizada mede 32 cm de comprimento, 24 cm de largura e 5 cm de altura.
- Use leite bem morninho, quase frio, nunca muito quente.
- Mantenha a massa lisa e mole. Acrescente mais farinha apenas se estiver impossível de trabalhar, sempre em pequenas quantidades.
- Trabalhe a massa dentro da tigela e use a bancada apenas para modelar as porções. Evite sovar e esticar a massa na mesa.
- Pincele com leveza para não deformar os pãezinhos crescidos.
- A mistura de gema e leite serve para dar brilho e é opcional, assim como a cobertura de leite condensado e coco.
- O tempo total é estimado e considera o preaquecimento durante o segundo descanso. A fermentação pode exigir mais tempo até a massa dobrar de tamanho.
- O tipo de fermento biológico, seco ou fresco, não está especificado.
Perguntas frequentes (FAQ)
A massa deve ficar mole?
Sim. Ela deve ficar lisa e mole. Trabalhe-a dentro da tigela e acrescente um pouco mais de farinha somente se estiver impossível de manusear.
Preciso sovar a massa na bancada?
Não é necessário fazer uma sova prolongada. Trabalhe a massa na tigela por 2 a 3 minutos e utilize a mesa apenas para modelar as porções.
Posso fazer os pãezinhos sem cobertura?
Sim. O leite condensado e o coco ralado são opcionais. A essência de baunilha e a mistura de gema com leite para pincelar também podem ser dispensadas.
Quanto tempo a massa precisa descansar?
O primeiro descanso é de pelo menos 40 minutos, até dobrar de tamanho. Depois de modelados, os pãezinhos descansam por mais 20 minutos.
Qual é a medida da xícara?
A xícara utilizada tem capacidade de 240 ml.
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