Caponata de Beringela Para Servir Com Lanche ou com Entradas

Lista de ingredientes:

Caponata de berinjela
Ingredientes:
• 2 beringelas,
• 1 pimentão vermelho,
• 1 cebola branca,
• 1 cebola roxa,
• 1 tomate,
• 100 gramas de azeitona,
• 4 dentes de alho,
• 1/2 colher de sopa de chimichurri,
• 1 colher de sopa de páprica,
• 1 colher de sopa de sal,
• Pimenta-do-reino a gosto,
• Noz-moscada a gosto,
• 2 colheres de sopa de vinagre,
• 1/2 xícara de chá de azeite,
• 1/4 de xícara de chá de amêndoas.
Obs.: A medida da xícara de chá é 240ml.