![Brigadeiro de Abacaxi com Coco: Uma Delícia para Suas Festas](https://artesemgeral.com/wp-content/uploads/2024/05/videoTHUMB31437.jpg )
Ingredientes:
- 1 abacaxi médio (aproximadamente 250g de abacaxi cortado)
- 80g de açúcar (meia xícara)
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 200g de creme de leite (1 caixinha)
- 50g de coco ralado seco (de preferência não adoçado)
- Óleo ou margarina para untar
- Coco ralado para enrolar os brigadeiros
- Brigadeiro de leite ninho em ponto de bico (opcional, para decoração)
Modo de Preparo:
- Preparação do Abacaxi:
- Descasque o abacaxi e corte 250g da fruta em pedaços pequenos, descartando o miolo.
- Em uma panela, coloque o abacaxi cortado e adicione meia xícara de açúcar (80g).
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a água do abacaxi evapore completamente e o abacaxi comece a caramelizar.
- Retire do fogo e reserve o abacaxi caramelizado.
- Preparação do Brigadeiro:
- Em uma panela, coloque 1 lata ou caixinha de leite condensado, 200g de creme de leite e 50g de coco ralado seco.
- Mexa bem os ingredientes antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar queimar ou endurecer o brigadeiro.
- Quando a mistura começar a engrossar, adicione o abacaxi caramelizado reservado.
- Continue mexendo até alcançar o ponto de enrolar, que é quando a massa desgruda do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar. Coloque-a em um prato forrado com plástico filme, embrulhe bem e leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até o dia seguinte.
- Enrolar os Brigadeiros:
- Retire a massa da geladeira e, usando luvas de vinil ou colheres medidoras untadas com óleo ou margarina, porcione e enrole os brigadeiros.
- Passe os brigadeiros no coco ralado e coloque nas forminhas impermeáveis de número 5.
- Decoração (Opcional):
- Faça furinhos nos brigadeiros com uma ferramenta apropriada ou a ponta de um talher arredondado.
- Com um saco de confeitar e um bico pitanga (número 20), decore os brigadeiros com o brigadeiro de leite ninho em ponto de bico.
- Coloque um pedacinho do abacaxi caramelizado no topo de cada brigadeiro.
Armazenamento:
- Os brigadeiros têm validade de 8 a 10 dias sob refrigeração.
- Podem ser congelados por até 90 dias bem embalados.
Observações:
- O rendimento é de aproximadamente 29 brigadeiros de 18g cada.
- O custo aproximado de cada brigadeiro é de R$0,88 (preço pode variar).
Experimente essa receita incrível e surpreenda seus convidados com o delicioso sabor do brigadeiro de abacaxi com coco. É uma opção diferente e irresistível para suas festas e eventos!
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