Bolo de Mandioca Mané Pelado – Sem Glúten

📝INGREDIENTES

Mandioca, ralada (750g | 6 Xíc.)

Queijo Canastra, ralado (300g | 3 Xíc.)

Ovos, tipo grande (4 Unid. | 200g | Temp. Ambiente)

Sal (¼ Col. Chá | Pitada)

Açúcar Refinado (350g | 1¾ Xíc.)

Manteiga s/ Sal (42g | 3 Col. Sopa | Temp. Ambiente)

Coco Ralado fresco, opcional (70g | 1 Xíc. quase cheia)

Leite Integral (2 Xíc. | 480ml | Temp. Ambiente)

Forma: 33x23cm (aprox.) | Retangular

Temperatura de Forno: 170˚C

Tempo de Forno: 40-45min

NOTAS

-Esta massa de bolo é bem flexível e perdoa bastante variação na quantidade de líquidos, mandioca, queijo e açúcar. As medidas estão passadas certinhas, mas se você não tem balança e medir ingredientes como a mandioca e o queijo forem mais difíceis, não se preocupe, para este bolo não haverá muito problema se as quantidades não saírem exatas 😀

-Se quiser fazer uma quantidade menor, divida a receita toda pela metade e asse em forma de metal ou vidro quadrada de cerca de 20x20cm.

-Este é um bolo sem farinha de trigo e, portanto, sem glúten. Se for ser consumido por celíacos, polvilhe a forma untada com fubá em vez de farinha de trigo.

-Utilizo o queijo canastra, mas qualquer outro queijo meia cura funcionará super bem.

-O Mané Pelado pode ser feito somente com leite (como neste vídeo) ou com uma mistura de leite integral e leite de coco.

Se quiser fazer dessa forma, faça meio a meio: 1 Xíc. de leite + 1 Xíc. de leite de coco.

-Falando em coco, reforço que ele é opcional. Se não gostar ou não tiver, simplesmente omita 😀