Bombom gigante com casca crocante de cobertura meio amarga e recheio cremoso de mousse de maracujá. Preparado em forma de acetato, é desenformado inteiro e servido em fatias.
20 min
Preparo
2 min
Cozimento
50 min
Tempo total
Ingredientes
Ajustar quantidades
10
porções
Modo de preparo
-
Derreta o chocolate de cobertura fracionada meio amarga no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, até ficar bem liso.
-
Coloque chocolate derretido em uma forma de acetato tipo forma de bolo. Espalhe com uma colher, cobrindo o fundo, as laterais e todos os cantos. Escorra o excesso.
-
Leve ao congelador por aproximadamente 5 a 10 minutos, até a primeira camada ficar firme.
-
Repita o banho de chocolate, deixando endurecer entre as aplicações. Faça duas ou três camadas no total, conforme a firmeza da casca. Reserve parte do chocolate para fechar o bombom.
-
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco em pó sabor maracujá até obter uma mousse bem firme e cremosa.
-
Despeje a mousse dentro da casca endurecida e espalhe uniformemente.
-
Distribua o chocolate derretido reservado sobre a mousse e espalhe para fechar o bombom.
-
Leve novamente ao congelador por aproximadamente 5 a 10 minutos, verificando se o chocolate endureceu antes de desenformar.
-
Quando o chocolate estiver firme e se soltando da forma, vire o bombom sobre um prato ou travessa e retire a forma com cuidado.
-
Retire as rebarbas de chocolate e corte em fatias com a lâmina da faca aquecida, para facilitar o corte e reduzir a quebra da casca.
Dicas para um bolo fofinho
- Cubra toda a superfície da forma, inclusive os cantos, e escorra o excesso de chocolate a cada aplicação.
- Avalie a firmeza da casca para decidir entre duas ou três camadas.
- A quantidade de chocolate depende do tamanho da forma e da espessura das camadas.
- O suco em pó pode ser substituído por suco concentrado de maracujá ou suco feito com a polpa da fruta, mas não há quantidades definidas para essas substituições.
- Os tempos são estimados: cerca de 20 minutos de preparo ativo, 2 minutos para derreter o chocolate e 50 minutos no total, incluindo o endurecimento das camadas e a possibilidade de preparar a mousse durante uma dessas etapas. O tempo real varia conforme a quantidade de chocolate e o número de camadas.
- O rendimento estimado é de 10 fatias e varia conforme o tamanho da forma e das porções.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quanto chocolate é necessário para fazer o bombom gigante?
A quantidade não está especificada. Ela depende do tamanho da forma e da espessura das duas ou três camadas da casca, além do chocolate necessário para fechar o bombom.
Posso substituir o suco em pó de maracujá?
Sim, por suco concentrado de maracujá ou suco feito com a polpa da fruta. As quantidades para essas substituições não estão definidas.
Quanto tempo a casca precisa ficar no congelador?
A primeira camada leva aproximadamente 5 a 10 minutos. Deixe as demais camadas endurecerem entre as aplicações e, depois de fechar o bombom, leve ao congelador por mais 5 a 10 minutos, verificando a firmeza antes de desenformar.
Como cortar o bombom sem quebrar tanto a casca?
Use a lâmina da faca aquecida para facilitar o corte e reduzir a quebra do chocolate.
FEITO POR QUEM JÁ EXPERIMENTOU
Opiniões sobre esta receita
Compartilhe sua experiência e ajude outros leitores.
Entre para compartilhar sua avaliação escrita.
Carregando avaliações...
Deixe seu comentário
Compartilhe sua experiência com esta receita!
Carregando comentários...