Bolo com sabor de panetone, frutas cristalizadas e uvas-passas, decorado com uma grade de creme de baunilha e açúcar de confeiteiro.
25 min
Preparo
45 min
Cozimento
1h 10 min
Tempo total
Ingredientes
Ajustar quantidades
15
porções
Modo de preparo
-
Em uma panela, misture as gemas, a essência de baunilha e o açúcar para o creme. Acrescente o leite para o creme e o amido de milho e mexa bem antes de levar ao fogo.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 1 minuto, ainda mexendo.
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Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Reserve em temperatura ambiente para esfriar enquanto prepara a massa.
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No liquidificador, bata os ovos, o açúcar para a massa, o leite para a massa e a manteiga ou margarina por 2 minutos.
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Transfira para uma tigela e misture a essência de panetone, se desejar.
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Peneire a farinha de trigo sobre a mistura, uma xícara de cada vez, mexendo após cada adição. Misture apenas até obter uma massa homogênea, um pouco grossa e densa.
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Misture o fermento e, em seguida, incorpore as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
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Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 27 cm de comprimento, 18 cm de largura e 4,5 cm de altura.
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Distribua a massa na forma. Coloque o creme em um saco de confeitar, corte a ponta e trace linhas sobre a massa, formando uma grade de quadradinhos.
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Distribua as frutas cristalizadas da decoração dentro dos quadradinhos.
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Asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Acompanhe o preparo, pois o tempo pode variar conforme o forno.
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Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo com o auxílio de uma peneira.
Dicas para um bolo fofinho
- Use uma xícara com capacidade de 250 ml. Essa medida de volume não corresponde ao mesmo valor em gramas.
- Utilize os ingredientes da massa em temperatura ambiente.
- Mantenha o plástico-filme encostado no creme para evitar a formação de película.
- Depois de adicionar a farinha, misture apenas até incorporar os ingredientes para preservar a maciez da massa.
- Não é necessário passar as frutas cristalizadas na farinha antes de incorporá-las.
- As frutas podem ser substituídas por gotas de chocolate; a quantidade para essa substituição não foi especificada.
- Os tempos são estimados: 25 minutos de preparo e 45 minutos de cozimento, somando o creme e o forno. O total de aproximadamente 1 hora e 10 minutos considera o resfriamento do creme e o preaquecimento do forno durante o preparo da massa e a montagem.
- O rendimento estimado é de 15 porções, dependendo do tamanho dos pedaços.
Perguntas frequentes (FAQ)
A essência de panetone é obrigatória?
Não. A essência de panetone é opcional e pode ser omitida.
Qual é o tamanho da forma?
Use uma forma retangular de 27 cm de comprimento, 18 cm de largura e 4,5 cm de altura.
Posso substituir as frutas por chocolate?
Sim, as frutas podem ser substituídas por gotas de chocolate. A quantidade para essa substituição não foi especificada.
Como evitar que o creme forme película?
Cubra o creme com plástico-filme em contato direto com a superfície enquanto ele esfria.
Preciso enfarinhar as frutas cristalizadas?
Não é necessário passar as frutas cristalizadas na farinha antes de misturá-las à massa.
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