Bolinhos doces de batata-doce com farinha glutinosa, leite e gergelim torrado, fritos até dourarem dos dois lados. Têm textura macia e elástica. O rendimento estimado é de 4 porções, com preparo total estimado de 50 minutos.
25 min
Preparo
25 min
Cozimento
50 min
Tempo total
Ingredientes
Ajustar quantidades
4
porções
Modo de preparo
-
Corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coloque em um cesto de cozimento a vapor e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até ficar macia.
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Transfira a batata-doce para uma tigela grande e amasse enquanto ainda estiver quente, usando um utensílio adequado para formar um purê.
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Acrescente a farinha glutinosa e o açúcar e misture bem.
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Adicione os 120 ml de leite aos poucos, distribuindo pela mistura. Sove com as mãos por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa.
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Estenda a massa e corte em pedaços pequenos e uniformes. Modele bolinhos redondos com as mãos e alise a superfície.
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Polvilhe gergelim torrado dos dois lados dos bolinhos.
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Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo baixo, até atingir 140 °C. Coloque os bolinhos e frite por cerca de 3 minutos, virando para dourar dos dois lados.
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Retire os bolinhos da frigideira quando estiverem dourados dos dois lados e sirva.
Dicas para um bolo fofinho
- Amasse a batata-doce ainda quente, quando está mais macia e fácil de transformar em purê.
- Use um rolo de massa ou outro utensílio adequado para amassar a batata-doce.
- Acrescente o leite devagar e de maneira uniforme para evitar que a massa fique pastosa.
- Observe a aparência durante a fritura: além do tempo aproximado, confira se os bolinhos estão dourados dos dois lados.
- Os tempos totais e o rendimento são estimativas; a quantidade de bolinhos depende do tamanho modelado e o tempo de fritura depende do número de levas.
Perguntas frequentes (FAQ)
Por que amassar a batata-doce ainda quente?
Enquanto está quente, a batata-doce fica mais macia e é mais fácil de transformar em purê.
Como evitar que a massa fique pastosa?
Adicione os 120 ml de leite aos poucos, distribuindo pela mistura, e sove por 5 a 10 minutos, até a massa ficar lisa.
Qual é o ponto dos bolinhos na fritura?
Frite em fogo baixo, com o óleo a 140 °C, por cerca de 3 minutos, virando para dourar dos dois lados. Confira também a aparência antes de retirar.
É possível assar os bolinhos?
É possível assar, mas não há tempo nem temperatura definidos para essa alternativa. As instruções desta receita correspondem ao preparo frito.
FEITO POR QUEM JÁ EXPERIMENTOU
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